食品システム科の活動内容を紹介します

<H31-17>

今回の実験は官能評価を行いました。

１回目の授業では食塩、２回目の授業では砂糖を用いて味の閾値（いきち）を試験します。

比較する試料と純水を準備します。

２つは同試料、１つは異試料を１組に掲示して行います。

味を比較し、異なった試料を判断し回答します。

最後に正答数から閾値を割り出し操作終了です。

※閾値：一定の条件で多数の人が味わったときに半数の人が感じる濃度のことをいう。

<H30-167>

2月22日（金）、手捏ねパン教室Kitchen　Breadより講師の加藤さゆり先生をお招きしました。

今回はチーズクッペ、ハムマヨの２種類のパンの製造について教えていただきました。

挨拶の様子

生地をこねる様子

左：一次発酵を終えて膨らんだパン

フィンガーテストをし、真ん中の穴がもとに戻らなければ完了

右：ガス抜きの様子

計量し均等に分割する 

成形し、二次発酵した生地をオーブンで焼く 

完成

左：ハムマヨ　　右：チーズクッペ

パンの匂いが香り立つ部屋で、ワクワクとした気持ちで取り組んだ実習となりました。

完成したパンはとても美味しくいただくことができました。

加藤先生、この度は丁寧なご指導ありがとうございました。

<H30-165>

２月６日（水）にイオンモールいわき小名浜店より鮮魚部門を担当されている上野代さんを外部講師としてお招きしました。

イカの刺身、イワシの三枚おろしの捌き方について教えていただきました。

 挨拶の様子

使用したイワシとイカ

 説明の様子

 実際に捌いているところの様子

終わりの挨拶の様子

今回が初めての体験の生徒も多く、苦戦しつつも楽しみながら授業に参加していました。

上野代さんのわかりやすく丁寧なご指導のおかげで、生徒全員が最後までやり通すことができました。

上野代さん、この度はありがとうございました。 

<H30-164>

2月１日に山菱水産株式会社より本科卒業生である石井智凡さんをお招きしました。

１年生、２年生を対象に、仕事について、就職するにあたって、体験談も交え様々なお話をしていただきました。

 生徒の方からも積極的に質問が飛び交い、熱心に石井さんの話へ耳を傾けていました。

生徒へ向かって説明する石井さん 

実際に働いている身近な卒業生の声を聴くことができたことはとても貴重な経験となりました。

石井さん、この度はありがとうござました。

<H30-160>

市内にあるフランス料理のお店、「レストランルミエール」の蛯名俊治様を外部講師としてお招きし、調理講習会を行いました。

メニューは、『アヒージョ』と『ヨーグルトムース』です。蛯名先生より、包丁の扱い方をはじめ、食材の処理法から調理まで優しく丁寧にご指導いただきました。

『アヒージョ』の具材は、白魚とエビとマッシュルーム。調味料に白ワインを入れていただきました。

『ヨーグルトムース』は、生クリームと卵白をそれぞれ泡立てて混ぜたところに、ヨーグルトを加えて作りました。

完成したアヒージョとヨーグルトムースを、美味しくいただきました。

今回の体験を通して、今後さらに魚介を使った調理に興味を持ち、実践していってほしいと思います。 

蛯名先生、ありがとうございました！