2017年1月の記事一覧

外部講師による実習～『漬け魚』作り～　１月２６日（木）
　２年生の総合実習において、外部講師として味の浜藤株式会社 小名浜ファクトリーの品川様を
お招きし、「漬け魚」の作り方についてご指導していただきました。なかなか扱うことのない大型魚の
調理法から塩漬け、味噌漬けの方法等、丁寧に教えていただきました。
　
  ★「エチオピア（シマガツオ）」の調理法と下処理について学びました。鱗を切り取り、頭を落として
内臓を取り出し切り身にします。骨が硬く切りにくいところもありましたが、力を込めて取り組みました。
  
　
大変貴重な体験になりました。ありがとうございました。