2017年2月の記事一覧

１年生の実習では、山田屋醸造（いわき市平）青木武彦様をお招きして、味噌作りの実技指導を
していただきました。
　　　
味噌の歴史や健康効果について講義していただきました。
味噌作りへの熱い思いが伝わってきました。
　
灰汁を取りながら３時間ほどかけて煮た大豆をミンチ状にします。そこに麹と塩と水を加え、しっかりと混ぜ合わせ
ます。空気が入らないように樽に押し入れ、ふたをしておもりをのせ１０ヶ月から１年ほどねかせて完成です。
美味しい味噌が出来上がりますように！