R1年度　食品システム科３年生　実験の様子を紹介します　part1

<H31-17>

今回の実験は官能評価を行いました。

１回目の授業では食塩、２回目の授業では砂糖を用いて味の閾値（いきち）を試験します。

比較する試料と純水を準備します。

２つは同試料、１つは異試料を１組に掲示して行います。

味を比較し、異なった試料を判断し回答します。

最後に正答数から閾値を割り出し操作終了です。

※閾値：一定の条件で多数の人が味わったときに半数の人が感じる濃度のことをいう。