2020年9月の記事一覧

<R2-66>

９月１４日（月）、食品管理の実験風景。

今回の実験は、市販のじゃがいも内に含まれているデンプンを分離し、含有量を調べます。

 

メークイン、だんしゃくいもの２種類を使い含有量の違いを調べます。

 

　

皮を剥いてすりおろしたじゃがいもをさらし布で包み水中で揉み出します。

 

　

揉み出した溶液をしばらく静置します。

下層にデンプンが溜まるので、そっと上澄みを捨て再度水を加えます。

 

　

吸引ろ過装置で溶液を濾過していきます。

 

　

デンプンを分離できました。

 

　

このままでは水分を含んでいるので、恒温器で一度乾燥させます。

 

　

乾燥させたデンプン重量を測定し、計算でじゃがいものデンプン含有量を導いたら操作終了です。

 

 

だんしゃくいもとメークインではデンプン含有量に明らかな差が見られることがわかりました。

だんしゃくいもを使う料理、メークインを使う料理、２種類の料理の特徴、デンプン含有量の違いを考慮し、どんなことが考えられるのか、 各々がそれぞれの考察を立て、デンプンへの理解を深めました。 

<R2-65>

９月９日（水）、水産基礎の実習風景。

今回の水産基礎は、松下海岸公園にて海洋生物の生物採集調査を行いました。

 

 

生物採集調査に関しての事前説明。

 

　

 

　

フィールド内を探し回り、海洋生物を見つけていきます。

 

 

いろいろな海洋生物を見つけることができました。

 

 　

採集した海洋生物は写真に収め、自分たちがどんな生物を発見したのかを学習しました。

 

聞いたことがあっても実際に見たことはないといった生物もおり、調べていく中で『この生き物がそうなんだ』といった驚きや発見がありました。