2020年6月の記事一覧

<R2-33>

６月２４日（水）食品管理の実験風景。

今回の実験は中和滴定を行いました。

醸造酢に含まれている酢酸濃度を求めます。

練習の様子

1/10倍に希釈した酢に、水酸化ナトリウムを滴下していきながら中和点を探っていきます。

塩基性に反応するフェノールフタレインという指示薬が入っているので、中和されたときに色が変化します。

キレイな薄ピンクになれば成功です。

１滴でも多ければ濃いピンク色になってしまいます。

失敗や成功を重ね、何度も練習していきます。

練習後は試験を行いました。

一人一人、練習したことを活かしながら試験に臨みます。

中和点が判明したら、使用した水酸化ナトリウムの量から酢酸の濃度を導き終了です。

精緻な作業が必要とされる実験で、失敗も多くありましたが、全員が諦めずに挑戦していくことができました。

<R2-6>

６月３日（水）、１年生水産基礎の実習風景。

今回の水産基礎は、今後行うカッター実習に伴い、避難経路の確認を行いました。

実習中の避難場所３カ所を確認

実習艇庫の場所を確認し、今後の実習について説明を受ける生徒

災害時の対応、実習についての心構え等、実習の準備段階として様々な説明がありました。

今後は実際にカッターへ乗り込み、本格的に実習を行っていきます。

<R2-5>

６月１日（月）食品管理の実験風景。

今回の実験はタンパク質の呈色反応を行いました。

ビゥレット反応、キサントプロテイン反応、ニンヒドリン反応の３つの反応を試験します。

調整した卵白溶液に、それぞれの試薬を入れていきます。

色の変化が起こりタンパク質の呈色反応が確認できました。

　「普段の授業で名前だけは知っているけれど、イメージがわかない」という意見も多い呈色反応ですが、実際に自分たちで実験を行ったことで、理解が深まってくれたことと思います。

　次回以降も様々な実験に挑戦していく予定です。