水産クラブ　調理活動

<H31-67>

本日は，Hagiのシェフをお招きして「カツオとホッキ貝のカレー」調理にチャレンジです。

まずは，野菜の下準備から始まります。ただ野菜をカットすれば良いという話ではないようです。

カットする方向によって野菜の食感が変わります。タマネギは，縦方向と横方向で火の通りが違うようです。

Point!

ホッキ貝を開くときは、合わせ目に刃を滑り込ませ4カ所の貝柱に切り目を入れると簡単に開けます。

今回は，カツオごろっとカレーになります。水では無くココナッツミルクなどで煮込んでいきます。

カツオ，ホッキ貝の出汁，トマトペーストと「うま味」たっぷりで仕上げていきます。

完成です。4パターンの盛り付けを紹介していただきました。

今回のシェフのアドバイスを参考に水産クラブらしい「カツオとホッキ貝カレー」の完成を目指します。