2019年6月の記事一覧

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令和元年６月５日（水）

JAさくらの職員さんとカジキグルメ実行委員会さんと

いわき海星高校水産クラブ食品料理班（７名）が米粉と水産加工品との新レシピ開発に乗り出しました。

今回は、活動1回目です。

　　　　　　　新レシピの方向性の説明を受けています。

　　　　　　今日は、米粉とホットケーキミックスでどら焼き風の焼き菓子を作ります。

　　　　　　生地を作ります。

　　　　　　今回は、ホットサンドの機械で焼き上げていきます。

　　　　　　焼き菓子の具には、魚肉ソーセージをつかいました。

　　　　　

　　　　　　今回のゴール地点です。新レシピはここから始まります。　

　　　　　　次回に向けての反省と課題を話し合います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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令和元年６月５日（水）

小名浜にあるコーヒー店、養田珈琲さんにて２回目となるブレンド珈琲作りを進めました。

 

本日は実技編です。

まずは養田さんによるハンドドリップのお手本を見せていただきました。

興味津々でのぞき込む生徒たち

 

「特にハンドドリップというものは、その人の個性が出やすい淹れ方です。

せっかちな人と、おっとりした人では、同じ豆を使っても全く違う味になりますよ。」と養田さん。

 

 

人生初のハンドドリップに挑戦

 

「性格出ちゃうかな～？」「美味しくなかったらどうしよう～」と談笑しながら

コーヒー豆にお湯を注いでいきます。

 

自分で淹れたコーヒーの試飲。…果たして？

 

４人ぞれぞれ原産国の違うストレートコーヒーを淹れ、

味の違いを確かめます。

 

感じた味の違いをメモする生徒たち

 

コーヒー片手に真剣な表情です。

 

コーヒーの味の要素、「フレーバー」「甘味」「苦み」「コク」「後味」「酸味」を感じながらメモを取りました。

これから開発するブレンドコーヒーをどんな味にしたいか想像してきてくださいと宿題をいただき、

本日の作業を終了しました。

 

養田さん、本日もありがとうございました。

 

養田珈琲さんＨＰ→http://www.yodacoffee.com/