食品システム科だより

食品システム科の活動内容を紹介します

R2年度 食品システム科3年生 実験の様子を紹介します Part1

<R2-5>

6月1日(月)食品管理の実験風景。

今回の実験はタンパク質の呈色反応を行いました。

ビゥレット反応、キサントプロテイン反応、ニンヒドリン反応の3つの反応を試験します。

 

 

調整した卵白溶液に、それぞれの試薬を入れていきます。

 

 

色の変化が起こりタンパク質の呈色反応が確認できました。

 

 「普段の授業で名前だけは知っているけれど、イメージがわかない」という意見も多い呈色反応ですが、実際に自分たちで実験を行ったことで、理解が深まってくれたことと思います。

 次回以降も様々な実験に挑戦していく予定です。