食品システム科だより

食品システム科の活動内容を紹介します

食品システム科1年生 実習の様子を紹介します part4

<R2-73>

10月14日(水)、水産基礎の実習風景。

今回の水産基礎は、うどんを作りました。

 

 

 

 

粉をふるいにかけ、食塩水を加えながら入念に捏ねていきます。

 

 

適度な固さになった生地を、均等になるよう丁寧に伸ばしていきます。

 

 

 伸ばした生地をできるだけ細く切っていきます。

 

 

思うような細さに切るのが難しいです。

 

 

切った麺を熱湯で煮ていきます。

 

 

煮終わった麺はすぐに冷水につけ、しっかりと冷めたら麺の完成です。

 

 

うどんのスープは、かつお節、昆布、煮干しからだしを取り、味付けして作りました。 

 

 

 

試食の様子。

 

『捏ねるのが大変』『細く切るのが難しい』など、作業に苦戦しながらも、一からうどんを作り上げる事ができました。

できあがったうどんはみんなで美味しくいただきました。